Cégünkről
A Szente Fűszer Bt. bemutatása, tevékenysége és ideológiája
Elhelyezkedésünk és múltunk
Családi vállalkozásunk az Alföld déli részén, Bácsalmáson működik. Itt a legmagasabb az országban a napsütéses órák száma.
A kezdetek a ’70-es évek végére vezethetők vissza, amikor még szüleinkkel együtt dolgoztuk fel a saját magunk által megtermelt paprikát. (Olyan minőségben, amilyet sok ember csak saját fogyasztásra készít, vagy még magának sem, mert magával szemben is igénytelen.)
Ez kis tétel volt a jelenlegi méretekhez képest, de még ma is kis üzem vagyunk, s azok is maradunk. Hiszen, ha a jól bevált technológiával csak kiváló minőséget vagyunk hajlandók előállítani, amiből nem engedünk, ez korlátot szab a mennyiség oldaláról.
Az őrölt fűszerpaprika előállításának folyamata:
A termelési folyamat az úgynevezett első szedésből származó, megfelelő fajtájú paprika termés felvásárlásával és hálóba töltésével, majd szellős helyre való felaggatásával kezdődik.
Itt legalább öt hétig utó érleljük az alapanyagot, melynek során természetes módon kialakul a lehető legteljesebb színanyag. Ez a feldolgozás-technológia első alapvető és elengedhetetlen része, amelyet a gyártók túlnyomó többsége megspórol, amivel jelentős előnyre tesz szert velünk szemben a költségtakarékosság szempontjából (hely-, idő-, és munkaerő (bér) igényes a szikkasztás folyamata, valamint jelentős veszteségforrás). Természetesen nem tudja a mienkhez hasonló minőséget produkálni, azonban ez a felületes és hozzá nem értő szemlélő számára ránézésre nem nyilvánvaló.
A feldolgozás következő lépése a már szikkadt csövek válogatása és a csuma eltávolítása.
Ez manuálisan történik: a csöveket egyenként kézbe vesszük, megtöröljük, megvizsgáljuk, s csak a teljesen egészséges hús és magház kerülhet a szárítóba. Ez a minőség második alapvető és elengedhetetlen összetevője, melyet az üzemek túlnyomó többségében nem végeznek el, vagy nem ilyen alapossággal. Szintén idő- és költségigényes, valamint jelentős veszteséggel járó folyamat.
A kiváló minőséget eredményező harmadik tényező a szárítási folyamat optimális volta, mely szintén időigényes, hiszen az utó érleléssel elnyert színanyagot csak kíméletes szárítással lehet megőrizni. (Magasabb hőfokon megbarnulna és kesernyés lenne, az aromája torzulna.)
Amikor már csörgősre száradtak a csövek, akkor durvára zúzzuk azokat, majd erre a célra gyártatott rozsdamentes darálón megőröljük. Itt jelentősége van a kellően finomra történő őrlésnek és a homogén szemcsenagyságnak, amelyet finom szövésű szita alkalmazásával érünk el.
A csomagolás során különböző kiszerelésbe és kívánság szerinti csomagolóanyagba töltjük a csemege és az erős paprikából készült őrleményt (celofán vagy aroma- és fényvédő zacskók).
Úgy érezzük, hogy méltán lehetünk büszkék termékünkre, melyet törzsvásárlóink évről évre bővülő száma és az eladott mennyiség igazol. Aki egyszer megismerkedik prémium minőségű termékünkkel, az többé nem alkuszik meg egyébbel.